sábado, 17 de agosto de 2013

MOUSSE DE CIRUELA


Con esta receta participo en el  Reto de Agosto de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce                    cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es




INGREDIENTES


12 ciruelas
300ml nata para montar
4 hojas gelatina
150gr azúcar
tejas o galletas para decorar







ELABORACIÓN

1.- Lavar y pelar la ciruelas deshuesadas, sobre un bol para ir recogiendo todo el jugo.

2.- Partir dos ciruelas y partirlas a cuadrados. Añadir en una sartén 75 gr de azúcar y las dos ciruelas, darle una vuelta y reservar.

3.- Poner las hojas de gelatina en agua fría.

4.- Con un tenedor chafamos el resto de ciruelas y añadimos los 75 gr de azúcar restantes. Lo ponemos todo en un cazo, a fuego medio que se vayan deshaciendo. Cuando ya este añadir las hojas de gelatina bien escurridas y dejar que se deshagan revolviendo la mezcla.

5.- Dejar enfriar un poco y añadir las ciruelas cortadas a cuadraditos con su jugo, reservando unos trozos para decorar.

6.- Batir la nata y mezclar con las ciruelas.

7.- Verter en un molde o una copa y ponerlo en la nevera, al menos 4 horas.












domingo, 11 de agosto de 2013

TIMBAL DE POLLO Y BERENJENA


INGREDIENTES

2 pechugas de pollo
2 berenjenas
3 tomates maduros
100 gr mozzarella
albahaca
aceite, sal y pimienta 





ELABORACIÓN


1.-Lavar bien las berenjenas y partirlas en rodajas finas, ponerlas en un colador y espolvorear con sal, dejarlas reposar 30 minutos para que suelten el agua.

2.- Mientras tanto, pelar los tomates y partirlos a cuadraditos pequeños, aliñar con sal, aceite y albahaca picada.

3.- Secar las berenjenas y pasar por la sartén, y escurrir sobre papel absorbente.

4.- Limpiar las pechugas de grasa y cortarlas en láminas finas. Salpimentar y dorar en el mismo aceite de las berenjenas.

5.- Llenar los 4 moldes o aros a capas alternando primero las rodajas de berenjena, los tomates, trozos de pollo, trozos de mozzarella, y de nuevo una capa de berenjena hasta acabar los ingredientes. Dejar que la última sea el queso y espolvorear con albahaca.

6- Hornear a 180º durante 15 minutos. 






















domingo, 28 de julio de 2013

PROVOLONE CON TOMATE AL HORNO



INGREDIENTES

1 diente ajo
2 tomates
1 rodaja de queso provolone de 250gr
1 cucharada sopera de orégano
sal
pimienta










ELABORACIÓN


1.- Encender el horno, para que se vaya calentando el horno a 180º-200ºC.

3.-Pelar el ajo y frotar una cazuela de barro con el ajo.

2.- Lavar y pelar los tomates. Uno de ellos se corta en rodajas, y el otro en dado sin semillas. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

4.- En la cazuela ponemos como base el tomate a rodajas. Colocamos encima el queso de provolone. En los laterales y en el centro (para decorar) ponemos el tomate a dados.

5.- Espolvoreamos con orégano al gusto.

6.- Introducir  la cazuela en el horno a 200ºC, durante 20-25 minutos. Los últimos minutos ponemos la función grill del horno.


 Para conocer las propiedades del tomate sigue este enlace







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domingo, 21 de julio de 2013

PASTEL DE MELOCOTÓN


Con esta receta participo en el  Reto de Julio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce

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INGREDIENTES

125gr mantequilla
200gr azúcar
3 huevos
Almendra laminada
200gr harina
5gr levadura
mermelada de albaricoque
8 melocotones
una pizca de sal
una pizca de vainilla



ELABORACIÓN


1.- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

2.- Agregar los huevos uno a uno y batir bien.

3.- Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla.

4.- Pelar melocotones y cortar a laminas. Poner en la base del molde los melocotones y cubrir con la masa, quedando en el fondo los melocotones.

5.- Poner en el horno a 180º durante 30 minutos.

6.- Enfriar y retirar del molde.

7.- Derretir la mermelada y glasear la superficie de la tarta. Espolvorear con trocitos de almendra.











sábado, 20 de julio de 2013

BOCADITOS DE TOMATE


Con esta receta participo en el  Reto de Julio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado


Para darnos tu +1, sigue este enlace.



INGREDIENTES


2 tomates
1 cebolla
1 diente ajo
65 gr harina
65 gr mantequilla
albahaca
30 gr queso rallado
2 huevo
nuez moscada
sal
pimienta
Rebozado: pan rallado, harina, avena y semillas de sésamo.






ELABORACIÓN

1.- Dorar la cebolla rallada y el ajo muy picado, cuando ya este añadir los tomates rallados, añadir albahaca y la sal. Dejar durante 15 minutos a fuego lento.

2.- En otra sartén poner la mantequilla y dorar la harina, añadir el sofrito de tomate y mezclar bien. Añadir nuez moscada y pimienta. Añadir una yema de huevo diluida en un poco de agua. Mantener a fuego lento hasta conseguir la consistencia de una bechamel.

3.- Volcar en una fuente y dejar enfriar, poner en la nevera 2 horas.  

4.- Cortar la pasta en dados regulares, pasar por harina, luego por huevo batido y después por la mezcla de pan rallado, queso rallado, copos de avena y semillas de sésamo. Freír y servir.



--> Conoce las propiedades del tomate, sigue este enlace.






miércoles, 17 de julio de 2013

CLAFOUTIS DE CEREZAS



INGREDIENTES

350gr nata de montar
5 huevos
165gr azúcar
400gr cerezas
100gr harina para repostería
1 vaina de vainilla
mantequilla






ELABORACIÓN


1.- Preparar la masa unas horas antes y dejar reposar en la nevera

2.- En el recipiente de la batidora poner los huevos, el azúcar, la harina y las semillas de vainilla. Batir todo, tapar y dejar reposar en la nevera hasta el momento de hornear.

3.- Lavar y deshuesar las cerezas.

4.- Untar un molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina, desechar la harina que no se haya pegado al molde.

5.- Verter la masa en el molde y colocar als cerezas secas.

6.- Poner el molde en el horno a 180º durante 30-35 minutos, hasta que la mas este quajada y dorada.

7.- Podemos servirla fría o caliente. Ideal acompañar la tarta con helado.







--> Si queréis conocer las características de cultivo y las propiedades de las cerezas, seguid este enlace.







domingo, 7 de julio de 2013

HELADO DE LIMÓN





INGRDIENTES

200 ml zumo de limón
ralladura de 1 limón
4 huevos
200 grs de azúcar
50 gr de mantequilla












ELABORACIÓN 


1.- Lavar bien un limón, secar y rallar.


2.- Exprimir los limones hasta conseguir unos 200 ml de zumo.


3.- En un cazo poner el zumo de limón con el azúcar, la ralladura de limón y los 4 huevos. Mezclar bien.


4.- A fuego medio, ir batiendo con unas barillas. cuando la crema vaya cogiendo consistencia, retirar del fuego y dejar que repose unos minutos.


5.- Colar y añadir la mantequilla derretida, mezclar y dejar enfriar. Podemos acompañar la crema con unas galletas.






Si quieres conocer las propiedades y usos del limón, sigue este enlace.



LIMÓN






Nombre: Limóncitrus limonum.


Origen: proveniente del continente asiático.


Cultivo: existen muchas tipologías de limones en referencia a su sabor y en referencia también, a su cultivo: cosecha estacional o de floración casi perpetua. por lo general, los cítricos y también el limón son arboles de climas cálidos, con lo que no soportan bien las fuertes heladas. Los limoneros se adaptan bien a cualquier tipo de suelo, aunque los prefieren fértiles y profundos. En relación al riego, en zonas de precipitaciones escasas, es necesario mantener un riego regular.


Floración: dependiendo del tipo de árbol. Por lo general, los cítricos florecen a mediados de primavera.


Propiedades: El limón es un cítrico rico en minerales y vitamina C. Empleado por los marineros como agente antiescorbútico, también se le atribuyen propiedades antioxidantes y antisépticas.


Uso: Los usos culinarios del limón son múltiples, ya sea empleado como alimento o como elemento decorativo. usado para sazonar ensaladas, salsas, pescados y carnes.  También como ingrediente en repostería podemos en diversos productos. mousse, zumos, limonadas, helados, sorbetes y granizados. Os dejamos la receta del  helado de limón.

El zumo de limón puede ser utilizado como antioxidantes en champiñones, manzanas, alcachofas... También la corteza del limón rallada la podemos usar para aromatizar, ya que en la piel encontramos el aceite esencial del limón.


Contradicciones: El limón no debe injerirse directamente al natural, podemos diluirlo en agua para evitar daños en la dentadura.





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sábado, 6 de julio de 2013

CEREZAS





Nombre: Cereza, Prunus avium.


Origen: nativa de Europa y Oriente Medio, expandida en el área mediterránea por los griegos y romanos.


Cultivo: el árbol de la cereza se adapta bien en climas templados y fríos, siempre que no sufra heladas tardías muy severas. Una vez el árbol esta enraizado no precisa de excesivo riego, siempre que no se trate de suelos de drenaje rápido. Por lo general, no precisan de poda, si se tiene que cortar alguna rama seca debe hacerse después de la cosecha.


Floración: entre finales de invierno y principios de primavera.





Propiedades: las cerezas son ricas en hidratos de carbono, destacando la fructuosa  También contienen vitaminas, siendo la vitamina K la más abundante. En relación a las sales minerales, destaca su contenido en potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y sodio.

Los beneficios de las cerezas los encontramos en el aparato digestivo, actuando como laxante.  Así mismo, la fructuosa tiene un efecto saciante, con lo que es un buen complemento para las dietas de adelgazamiento.

La cereza es un alimento recomendado para personas con gota, ya que ayuda a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre.


Uso: Las cerezas pueden consumirse frescas o pueden servir para elaborar tartas, mousse o sorbetes. A modo de conserva podemos hacer confituras y mermeladas. También es usada para la elaboración de licores y aguardientes.




viernes, 5 de julio de 2013

TRUCOS







A




ABONO PARA PLANTAS DE INTERIOR: Agregar un poco de vino clarete al agua de riego para favorecer el crecimiento de la planta. Una infusión de té las puede revitalizar, o la borra del café. También  podemos usar un poco de azúcar en polvo, con cáscaras de huevo trituradas mezclado con la tierra de la maceta.


ALIENTO: para el mal aliento lo ideal es mascar unos granos de café o chupar un clavo.


ANTIPULGAS: Macerar en alcohol las pepitas de la chirimoya durante 20 días y pulverizar sobre sofás, cojín y mantas de los perros.


ARROZ BLANCO:  para que quede bien blanco y apetecible basta con poner unas gotas de zumo de limón al agua de la cocción.
















jueves, 4 de julio de 2013

B


BARNIZ: para los muebles que han quedado opacos, pasar un paño suave de algodón, impregnado con una mezcla de aceite de linaza y alcohol de quemar.


BASURA: para evitar el mal olor, poner en el fondo, debajo de la bolsa de plástico un desodorante como el que se utiliza en el wc.


BERENJENASPara que no saquen un jugo negro durante la cocción, ponerlas 2 o 3 horas con sal.  Y para que al freír no absorban tanto aceite, pasarlas primero por clara de huevo


BETÚN: si esta reseco, no lo tires, le puedes devolver la untuosidad agregándole: jugo de limón o aguarrás.


BOLÍGRAFO: si la punta se llena de tinta o de pelusa lo puedes limpiar, hazlo girar dentro de un filtro de cigarrillo.


BOMBILLA: para limpiarlas lo mejor es hacerlo con alcohol de quemar, si es esmerilada, utilizar media cebolla y luego pasar un trapo húmedo. Y puedes perfumar el ambiente poniendo unas gotas de alguna esencia concentrada antes de encender la luz.













C



CAFETERA: A veces al usar poco la cafetera, puede oler a cerrado. Para evitarlo lo mejor es dejar dentro un terrón de azúcar.


CAPUCHINAS: cuando acaban las flores y quedan las semillas, recógelas y dejarlas macerar en sal, después hay que limpiarlas, y ponerlas en un tarro. Agregamos vinagre hirviendo aromatizado al gusto, y dejar enfriar la mezcla. Estas semillas de capuchina así tratadas pueden reemplazar a las alcaparras.


CARCOMA: para los muebles de madera afectados por la carcoma se puede hacer un tratamiento de varios días, frotando la madera con media cebolla.


CUERO: si destiñe frotar con un trapo empapado en alcohol de quemar.


CHIMENEA: aprovecha el fuego para perfumar toda la casa echando cascaras de naranja y limón.


CHOCOLATE:  si al derretir el chocolate añades una tacita de café mejorara su sabor.















miércoles, 3 de julio de 2013

D




DIENTES:  para que estén mas blancos puedes frotarte los dientes con una hoja de salvia una vez por semana.


DIBUJOS: para conservar más tiempo los dibujos más tiempo basta con rociarlos con laca común y dejarlos secar.































E


ESPEJO: para limpiarlo sin productos químicos  frotarlo con un papel empapado en 2/3 partes de agua y 1/3 de vinagre, secarlo inmediatamente con un paño seco.

































miércoles, 26 de junio de 2013

H




HERBICIDA: muy eficaz y muy barato, el agua de cocción de las patatas.


HORTENSIAS:  unos clavos cerca de las raíces de la hortensia, reaviva muchísimo su color azul.





























miércoles, 12 de junio de 2013

HELADO DE AVELLANAS Y RON



INGREDIENTES

500gr de crema inglesa
100gr  avellanas tostadas
240gr nata para montar
60gr de azúcar
Un chorrito de ron










ELABORACIÓN 


1.- Triturar las avellanas hasta hacer una pasta, y mezclar con el azúcar.

2.- Añadir la crema inglesa y mezclar bien.

3.- Añadir un chorrito de ron.

4.- Batir la nata y mezclar todo con cuidado en movimientos envolventes.

5.- Poner en el congelador y revolver el helado cada hora para evitar que se formen cristalitos. 









lunes, 10 de junio de 2013

TOMATES RELLENOS



INGREDIENTES

3 tomates maduros
1 lata de atún
4 anchoas
10 aceitunas
1 c/p alcaparras
2 huevos
Lechuga para decorar









ELABORACIÓN


1.- Escaldar unos segundos los tomates para así poder quitarles la piel fácilmente.

2.- Vaciar quitando el corazón y el agua. Hacer un corto pequeño abajo para que tengan mayor estabilidad.

3.- Mezclar el atún con las alcaparras, anchoas y aceitunas y trocear todo.

4.- Hacer una mayonesa con un huevo.

5.- Poner 1 huevo a hervir hasta que sea duro.

6.- Rellenar los tomates con la mezcla de atún, aceitunas, anchoas y alcaparras.

7.- Poner encima una cuchara de mayonesa y arriba una aceituna.

8.- Rallar el huevo duro y espolvorear por encima del tomate.

9.- Servir con ensalada.









NOTA.- Para conocer la propiedades del tomate seguir este enlace.








domingo, 9 de junio de 2013

TOMATERA




Nombre: Tomatera, Lycopersicon esculentum.


Origen: Originaria de américa.


Cultivo: Las tomateras se adaptan bien en climas cálidos, no tolera bien las bajas de temperaturas. Precisa de una suelo fértil, por lo que serán necesarios suelos abonados y ricos en humus. En cuanto al riego será necesario procurar suelos regularmente húmedos. La mayoría de especies de tomateras necesitan un tutor o guía para crecer erguidas.


Floración: A finales de primavera hasta principios de otoño.






Propiedades: El tomate es altamente conocido por su riqueza vitamínica, siendo las vitaminas A, B y C las más abundantes, favoreciendo así a la digestión y la curación de heridas. El tomate contiene licopeno, un gran antioxidante y anticancerígeno, que interviene evitando la formación de radicales libres. Algunos estudios recomiendan el aumento de raciones de tomate en los casos de cáncer de próstata, pulmón y cuello del útero.

También se atribuyen al tomate propiedades diuréticas que favorecen la eliminación de toxinas del cuerpo, generando salud y bienestar.


Uso: Más que un remedio terapéutico, el tomate es usado como alimento y en la elaboración de condimentos. Para aprovechar íntegramente el tomate, se parten en trozos y, con la batidora, se obtiene el jugo de tomate que se puede usar para zumos o como para hacer mermeladas.

Os dejamos una fácil receta donde los tomates son los protagonistas: tomates rellenos de atún.


Asociación: En el huerto deben plantarse cerca de ajos, puerros, cebollas y zanahorias. En cambio debe evitarse plantar cerca de patatas y pepinos, ya que compiten por el sol.







sábado, 8 de junio de 2013

CRESPELLS DE FLOR DE CALABACÍN




INGREDIENTES



12 flores de calabacin
12 mini calabacines 
12 champiñones grandes
4 ajos tiernos
1 c/s perejil picado
2 huevos
2 c/s harina
1/4 litro de leche
pizca curry
pimienta
sal y aceite





ELABORACIÓN


1.- Preparamos la masa en un bol: poner los huevos, añadir la leche, la harina, y 8 flores troceadas, batir bien para que quede una masa homogénea y cremosa. Añadir una pizca de sal.

2.- Cortar los calabacines a rodajas y saltear

3.- Limpiar bien los champiñones y laminar. Saltear en el mismo aceite, cuando empiecen a estar dorados añadir los ajos tiernos picados.

4.- En la misma sartén verter la masa y freír como si fuera una tortilla, dar la vuelta y poner encima el salteado de calabacín, setas y ajos tiernos, añadir 2 flores para decorar.























Más información sobre la planta del calabacín, aquí.






lunes, 3 de junio de 2013

MOJITO




INGREDIENTES

Hielo picado
2 Cucharadas de azúcar moreno
1 Lima (en su defecto limon)
1/2 Lata de gaseosa
Ron
5 Hojas de menta







ELABORACIÓN DE LA RECETA


1.- Picar hielo o comprarlo picado. 

2.- En un vaso poner el azúcar, el zumo de limón y tres hojas de menta troceadas. Lo machacamos todo en el mortero.

3.- Rellenamos el vaso con el hielo picado.

4.- Añadimos la cantidad de ron que deseemos y lo completamos con la gaseosa.

5.- Decoramos unas hojas de menta al vaso.







MENTA





Nombre: Menta, Mentha piperita.


Cultivo: La menta es una planta leñosa, muy rústica y fuerte, que se adapta bien a todo tipo de clima. Se desarrolla en suelos húmedos y ricos en materia orgánica. Habrá que ir cortando los tallos más viejos, pues se puede llegar a ser una planta invasora. En cuanto al riego, conviene mantener el suelo húmedo, sin encharcar.


Floración: De finales de primavera hasta mediados de verano.


Propiedades: Las propiedades de la menta son ampliamente conocidas, sobretodo su cualidadrefrescante. Existen otras propiedades menos conocidas, como son la de favorecer la digestión, también se le atribuyen propiedades calmantes en dolores de cabeza y jaquecas Así mismo, se le atribuyen propiedades como relajante muscular. La menta resulta útil para calmar los vómitos y mareos del embarazo.


Uso:  A nivel terapéutico, podemos usar los vapores de la menta para aliviar congestiones, resfriados o problemas de asma. Para evitar las polillas en los armarios podemos hacer bolsitas de ropa con unas gotas de esencia y guardar en el fondo del armario.

Existen infinidad de usos comerciales, nosotros hemos escogido una receta de como preparar el cóctel por excelencia si hablamos de la menta, un mojito.

Asociación: En el huerto, plantar la menta cerca de las coles  ya que repele la aparición de la mosca blanca. Repele también a las hormigas y los roedores.





domingo, 2 de junio de 2013

NÍSPERO






Nombre: Níspero, eriobotrya japonica.

Origen: Originaria del Sur este de China, y cultivada en países de Asia, Europa y América del sur.


Cultivo: Debe cultivarse en zonas cálidas que no sufran fuertes heladas. El árbol del níspero no precisa de grandes cuidados, tampoco requiere poda.


Floración: Durante el invierno.


Propiedades: Posee un efecto diurético y ejerce una acción antiinflamatoria, también se le atribuyen funciones de regulación de la actividad intestinal. Igualmente, se ha comprobado que rebaja el nivel de colesterol de la sangre. Es una fuente de provitamina A (carotenoides). Su riqueza en calcio y fósforo lo hacen recomendable en dietas varias y para todas las edades. Su bajo contenido calórico lo hacen muy útil para regímenes de personas con exceso de peso.

Uso: Los nísperos secos aportan un  gran contenido en fibra, además de los mismos principios nutritivos. Podemos hacer jaleas y mermeladas de nísperos, pasteles y macedonias. También es empleado en la elaboración de licores.







MERMELADA DE NÍSPERO




INGREDIENTES

500gr de nísperos

300gr de azúcar
Zumo de 1/2 limón











ELABORACIÓN

1.- Pelar los nísperos y córtalos a trozos.


2.- Poner los nísperos en un bol con el azúcar y el limón, dejar que maceren 2 horas.

3.- Verter todo en una cazuela y ponerlo a fuego lento unos 30 minutos removiendo siempre con una cuchara de madera.

4.- Poner la mermelada en potes de cristal, previamente esterilizados.








NOTA: Aquí os dejamos el enlace para esterilizar los potes de cristal y como cerrar los potas al vacío.